|
|
Zwaardvismoten Met Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 pruimtomaten (pomodori)
1 blikje tomatenpuree
100 gram zwarte olijven zonder pit
4 ansjovisfilets
3 eetlepels olijfolie
4 moten zwaardvis van elk ca. 15 gram*
(versgemalen) peper
1 knoflookteentje
4 eetlepels gesnipperde peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontvel de tomaten: kruis de velletjes in, dompel de tomaten ca. 30 seconden
in kokend water en trek de velletjes eraf. halveer de tomaten, verwijder het
vocht en de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Roer de tomatenpuree los met 4 eetlepels water.
Snipper de olijven grof. Snijd de ansjovis in kleine stukjes.
Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en bak de moten vis
ca. 2 minuten per kant. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en bestrooi
ze met peper.
Pers het gepelde knoflookteentje uit boven de achtergebleven olie. Voeg de
olijven en 3 eetlepels peterselie toe en bak het geheel ca. 3 minuten. Voeg
dan de ansjovis toe en roer tot die uit elkaar valt.
Voeg dan de tomaat en de losgeroerde tomatenuree toe en breng het geheel, al
roerende, aan de kook.
Leg de moten vis erin en laat die in ca. 4 minuten zachtjes door en door
warm worden; keer ze halverwege.
Breng op smaak met peper en strooi de rest van de peterselie erover.
|
|
|